कच्चे आम और बूंदी की कढ़ी

बसंत का मौसम जब उफ़ान पर होता है, पेड़ पौधों पर नई शाखाएं उगती है, फूल के पौधों पर पेड़ पर फूल लदे होते है, फल वाले पेड़ फलों से लदने के लिए बैचेन रहते है और फलों के राजा आम के पेड़ बौरों से लद जाते हैं और धीरे धीरे आजकल के दिनों में कच्चे आम भी लग जाते है, कच्चे आम वैसे तो बहुत जगह इन आमों का इस्तेमाल बहुत सी चीज़ों में किया जाता है, अचार, आमचूर, आम पापड़ और कच्चे आम की चाट बनाकर खाई जाती है वहीं इसकी सब्ज़ी भी बनाई जाती है लेकिन आज मैं आपको एक अलग रेसिपी बताने वाली हूँ और ये है "कच्चे आम की कढ़ी" हैरान हो गए नाम सुनकर लेकिन खाकर और हैरान रह जाओगे कच्चे आम के साथ बूंदी (रायते वाली) का भी इसमें बख़ूबी इस्तेमाल किया गया है और अब इसका पूरा नाम होता है "कच्चे आम और बूंदी कढ़ी" चलिए अब इसको तैयार करने की विधि बताई जाए

                     सबसे पहले इसमें इस्तेमाल होने वाली चीज़ें इकठ्ठा की जाए (कोई ज़्यादा नहीं है) तो हमें चाहिए

4-5 कच्चे आम

नमक - स्वादानुसार

पिसी लाल मिर्च

हींग

धनिया पाउड़र

हल्दी पाउड़र

मेथी दाना

लहसुन-अदरक का पेस्ट

बेसन

बूंदी

लाल मिर्च - सिर्फ एक

साबुत धनिया - 8-9 दाने

चलिए बनाना शुरू करते है

पहला स्टेप - सबसे पहले कच्चे आमों को छीलकर छोटे छोटे टुकड़े बना लें फिर इन टुकडों को पानी में ड़ालकर उबाल लें, उबलने के बाद इन्हें अच्छे से छान लें अब इन टुकड़ों को अच्छे से पीसकर एक घोल तैयार कर लें इस घोल में 2 छोटे चमच्च बेसन मिला लें ये तैयार हो चुका कच्चे आम और बेसन घोल

चलिए अब अगला क़दम उठाया जाए

दूसरा स्टेप - अब एक पेन लें उसमें तेल डालें, तेल गर्म होने पर उसमें एक प्याज़ लच्छेदार कटी हुई डाल दे प्याज़ को सुनहरी होने तक भूने इसके बाद इसमें डाल लें मेंथी दाना, कलोंजी, अदरक-लहसुन का पेस्ट ये सब डालने के बाद इसे दो मिनट तक भूनें, भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउड़र, हल्दी पाउड़र, धनिया पाउड़र और थोड़ा पानी डालें और अच्छे से भून लें जब मसाला भुनकर तैयार हो जाए तो इसका मिलन करा दें उस घोल से जो हमने पहले तैयार किया था अब मिलन के बाद इसे चलाते रहें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं अब इसमें रेसिपी का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा बूंदी दाना डाल दें

और इस तरह हमारी कच्चे आम और बूंदी की कढ़ी बनकर तैयार हो गई लेकिन पूरी नहीं क्योंकि अभी इसमें एक मज़ेदार सा तड़का भी तो लगना है

तो अगला क़दम

तीसरा स्टेप - तड़का लगाने के लिए एक पेन में थोड़ा सा तेल लें, तेल गर्म होने पर इसमें डालें एक साबुत लाल मिर्च, साबुत धनिया 8-9 दाने, फ्राई होने पर इसे कढ़ी के ऊपर प्यार से डाल दें अब हुई हमारी कढ़ी बनकर पूरी तैयार।

बनाई और बताइये कैसी लगी तब तक अगली यूनीक रेसिपी तैयार करती हूँ और फिर मिलती हूँ नए फ़ूड ब्लॉग के साथ ....

- शीबा अली आसिफ